درباره فلز مس
مس عنصر فلزی است که قابلیت چکش خواری و ظرافت بالایی دارد و به محض قرار گرفتن در هوای آزاد به رنگ قرمز مایل یه نارنجی در می اید. مس هزاران سال است توسط انسان ها در موارد مختلف استفاده میشود چرا که این ماده غنی از خاصیت های مهم و ضروری است.یکی از موارد استفاده از آن این است که در حفظ سلامتی انسان نقش موثر و مهمی دارد. مس یک ماده معدنی ضروری در بدن انسان میباشد که در تمامی بافت های بدن مورد نیاز و ضروری میباشد.مس یکی از عناصریست که در بدن به ساخت گلبول های قرمز، حفظ سلول های عصبی و سیستم ایمنی کمک زیادی میکند و در جذب و تشکیل کلاژن و آهن تاثیر بسیاری دارد و به تولید انرژی در بدن و استحکام استخوان ها میپردازد.
اکثر مردم در رژیم غذایی خود مقدار کافی از مس را دریافت میکنند چرا که مس در بسیاری از خوراکی ها و مواد غذایی به طور طبیعی یافت میشود. همچنین مقدار مناسب مس دریافتی در روز بستگی به سن، جنسیت و وضعیت سلامتی افراد دارد.مدلین پلاس ذکر میکند که مقدار مناسب مس دریافتی برای یک فرد بالغ بالای 19 سال، 900 میکرو گرم است و در مقدار مناسب مس دریافتی باید دقت نمود چراکه مصرف بیش از حد این عنصر باعث مسمویت و عوارضی خواهد شد.مقدار کم و زیاد استفاده از مس بر عملکرد مغز تاثیر زیادی میگذارد.کمبود مس اغلب از بیماری های نادر میباشد و در صورت بروز به اختلالات قلبی عروقی و..منجر خواهد شد. این اختلالات تا حدی به شرایط و وضعیت سلامتی افراد بستگی دارد البته از آنجایی که مس در کبد ذخیره میشود، کمبود آن به آرامی در طول زمان ایجاد میشود.
در زیر به چند مورد از شرایط سلامتی شاره خواهیم کرد.
• نقص ژنتیکی متابولیسم مس
• مشکلات جذب
• مصرف بیش از حد مکمل‌های روی یا ویتامین C
• برخی از شرایط مانند دمیلیناسیون سیستم عصبی مرکزی (CNS)، پلی نوروپاتی، میلوپاتی و التهاب عصب بینایی
• مصرف بیش از حد روی در جذب مس تاثیر منفی میگذارد
سمیت مس
هیچ عارضه نامطلوبی از مصرف طبیعی مس در رژیم غذایی گزارش نشده است، اما در صورت وجود علائم زیر ممکن است ظاهر شود:
• مصرف بیش از حد مکمل
• سطوح بالای مس در آب آشامیدنی، مانند آب چاه یا آبی که در لوله‌های مسی ذخیره میشود
• قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی حاوی سطوح بالای مس
• استفاده از قابلمه مسی
علائم مسمومیت مس عبارتند از:
• حالت تهوع، استفراغ، اسهال و درد معده
• سردرد
• سرگیجه
• ضعف
• طعم فلزی در دهان
عوارض جدی تر نادر هستند، اما عبارتند از:
• سیروز و یرقان
• ناهنجاری در گلبول‌های قرمز و مشکلات قلبی
افزایش سطح مس سرم با خطر بیشتر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است. آبی که حاوی بیش از 6 میلی گرم مس در لیتر است ممکن است باعث مشکلات معده شود. اگر به نظر می‌رسد که نوشیدن آب باعث ایجاد علائم میشود، فرد باید آزمایش آن را انجام دهد.
مواد غذایی سرشار از مس
• صدف و سایر صدف‌ها
• غلات کامل
• لوبیا
• سیب زمینی‌ها
• مخمر
• سبزی با برگ تیره
• کاکائو
• میوه‌های خشک شده
• فلفل سیاه
• گوشت‌های اندام مانند کلیه و جگر
• آجیل، مانند بادام هندی و بادام
اکثر میوه‌ها و سبزیجات دارای مس کمی هستند، اما در غلات کامل وجود دارد و به برخی از غلات صبحانه و سایر غذاهای غنی شده اضافه میشود.
مکمل‌های سرشار از مس
مکمل‌های مس در دسترس هستند، اما بهتر است ابتدا سعی کنید ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را از طریق غذا به دست آورید تا خطر عدم تعادل را کاهش دهید. افراد بسیار کمی نیاز به مصرف مکمل مس دارند.
علاوه بر این، مواد مغذی موجود در غذا با هم تعامل دارند تا اثری را ایجاد کنند که مهمتر از آن چیزی است که با مصرف جداگانه مواد مغذی به دست می‌آید.
اکثر مکمل‌های مولتی ویتامین حاوی ۲ میلی‌گرم مس هستند که در نیمی از محدوده مصرف ایمن و کافی تعیین‌شده توسط هیئت غذا و تغذیه (FNB) قرار دارد. مکمل‌های مس می‌توانند با موارد زیر تداخل داشته باشند:
• قرص‌های ضد بارداری و هورمون درمانی
• داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی (NSAIDS)، مانند آسپرین و ایبوپروفن
• پنی‌سیلامین که برای کاهش سطح مس در بیماری ویلسون استفاده میشود
• آلوپورینول، درمان نقرس
• سایمتیدین یا تاگامت برای زخم معده و رفلاکس معده استفاده میشود
• مکمل‌های روی
این محصولات ممکن است سطح مس را در خون کاهش یا افزایش دهند که منجر به عدم تعادل شود
شاید به این فکر کنید تامین مس از طریق مواد غذایی دشوار و وقت گیر باشد اما در چند سال اخیر متوجه حضور مس در سایر مواد در ارتباط با انسان شده ایم که با آنها میتوان مقدار مناسبی از مس را دریافت کرد. ظروف از جمله وسائلی هستند که همواره در حال استفاده از انها هستیم و میتوان از طریق آنها نیاز بدن به مس را تامین کرد.با ما همراه باشید تا به بررسی بیشتر این مورد بپردازیم.
